Zürcher Geschnetzeltes Rezept mit spanischem Olivenöl

Zubereitet

1.  Stellen Sie sicher, dass das Rindfleisch in dünne Streifen geschnitten ist. Würzen Sie die Fleischstreifen mit Salz und Pfeffer.

1. Erhitzen Sie das spanische Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
2. Fügen Sie die Fleischstreifen hinzu und braten Sie sie goldbraun an. Nicht zu lange kochen. Entfernen Sie das Fleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.

1. In derselben Pfanne, fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Olivenöl hinzu und braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch an, bis sie durchsichtig sind.
2. Fügen Sie die Champignons hinzu und braten Sie weiter, bis sie ihr Wasser abgeben und leicht goldbraun werden.

1. Gießen Sie den Weißwein ein und lassen Sie ihn auf die Hälfte reduzieren.
2. Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie die Sahne und den Dijon-Senf hinzu. Gut umrühren und bei schwacher Hitze kochen, bis die Sauce leicht eindickt.

1. Geben Sie das Fleisch zurück in die Pfanne und mischen Sie es mit der Sauce. Kochen Sie es noch ein paar Minuten, um sicherzustellen, dass das Fleisch heiß ist, aber nicht zu lange kochen.
2. Schmecken Sie die Sauce bei Bedarf mit Salz und Pfeffer ab.

1. Servieren Sie das Zürcher Geschnetzeltes heiß, garniert mit frisch gehackter Petersilie.
2. Servieren Sie es mit Reis oder Eiernudeln.