Mandel-Kirsch-Torte

Mandel-Kirsch-Torte Schritt für Schritt zubereiten

1.  Siebe die gemahlenen Mandeln in eine große Schüssel, um mögliche Klumpen zu entfernen und eine feine Textur sicherzustellen. Danach mischst du Backpulver und eine Prise Salz hinzu. Während das Backpulver der Torte beim Aufgehen hilft, balanciert das Salz ihre Aromen aus.
2.  Nun in einer separaten Schüssel die Eier mit etwa zwei Dritteln des Zuckers schaumig schlagen. Verwenden Sie dazu am besten einen elektrischen Mixer. Sobald die Masse blass und cremig ist, fügen Sie drei Esslöffel spanisches extra natives Olivenöl hinzu. Tun Sie dies so langsam wie möglich, damit die Masse eine glatte Konsistenz behält. Das spanische extra natives Olivenöl sorgt für die nötige Feuchtigkeit und einen besseren Geschmack.

1.  Bevor es an die Zubereitung der Füllung geht, füllst du den bereits zubereiteten Teig in eine gefettete Tortenform zuvor mit Olivenöl eingerieben. Für eine Kirsch-Mandel-Torte bieten sich Spring-, Tarte- und Quicheformen an – sofern ihre Größe ausreicht. Die Backzeit beträgt bei einem auf 180° C vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten.
2.  Während die Mandel-Kirsch-Torte backt, bereitest du die Füllung vor. Erhitze dafür die entsteinten Süßkirschen, den Vanillezucker und den restlichen Zucker bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf. Rühre die Mischung gut um, bis sie eine dickflüssige Konsistenz hat.

1.  Sobald du den fertig gebackenen Teig mitsamt Füllung hast, geht es endlich an den Aufbau der Torte. Erst einmal musst du warten, bis der Teig abkühlt. Danach schneidest du ihn mit einem scharfen Messer horizontal in zwei Hälften, bevor du die Kirschfüllung gleichmäßig auf der unteren Hälfte verteilst. Lasse nur einen kleinen Rand frei, damit die Füllung nicht überläuft. Ist die Füllung verteilt, setzt du die obere Tortenhälfte vorsichtig auf die untere.
2.  Im letzten Schritt musst du deine Kirsch-Mandel-Torte nur noch dekorieren. Verteile die frische Sahne gleichmäßig auf der oberen Tortenhälfte, bevor du die frischen Kirschen und ganzen Mandeln platzierst.