Champignons mit Spinat

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In der spanischen Küche gibt es einige Gerichte, bei denen Champignons zum Einsatz kommen, darunter Knoblauchpilze, Pilztortillas und vegetarische Paella. Champignons gefüllt mit Spinat sind aber streng genommen kein spanisches Gericht, sondern ein Rezept, das überall auf der Welt verbreitet ist. Infolgedessen gibt es mehrere Variationen und eine davon sind Champignons mit Spinat und spanischem Olivenöl. Bei diesem leckeren Rezept treffen die herzhaften Aromen der Champignons auf den reichhaltigen Geschmack des spanischen Olivenöls. Umso besser, dass die Zubereitung einfach und schnell ist.

Wie man Champignons mit Spinat Schritt für Schritt zubereitet

1.Spinatmischung zubereiten

Reinige die Champignons und entferne ihre Stiele. Die Stiele hackst du anschließend in Stückchen und gibst sie gemeinsam mit dem kleingehackten Knoblauch sowie der Zwiebel in eine Pfanne mit spanischem Olivenöl. Lasse alles für einige Minuten anbraten.
Gib den frischen Spinat hinzu und warte, bis er unter der Hitze zusammenfällt. Nun vermengst du den Spinat mit den anderen Zutaten, bevor du Pfeffer, Salz und Zitronensaft hinzugibst. Zum Schluss den geriebenen Manchego-Käse untermischen, bis er schmilzt und zergeht.

2.Champignons füllen

Nachdem du die Mischung vom Herd genommen hast, wartest du, bis sie abkühlt. Das braucht in der Regel nur einige Minuten. Danach kannst du die Spinatmischung in die Champignonköpfe füllen. Nach demselben Prinzip lassen sich übrigens auch andere Rezepte zubereiten.
Heize den Backofen auf 180° C vor. Sobald du alle Champignons mit Spinat befüllt hast, bestreichst du ein Backblech mit spanischem Olivenöl. Anschließend platzierst du alle gefüllten Champignonköpfe auf das Blech, wo du sie mit mehr spanischem extra natives Olivenöl beträufelst.

3.Champignons backen

Beim Backen der Champignons musst du nicht viel beachten. Die Backzeit beträgt etwa 20 Minuten. Warte einfach, bis die Champignons mit Spinat eine goldbraune Farbe angenommen haben und weich sind. Danach nimmst du sie aus dem Ofen.
Lasse die gefüllten Champignons kurz ruhen, bevor du sie warm servierst. Solltest du eine Beilage wünschen, bietet sich ein frischer Salat an. Champignons mit Spinat und spanischem Olivenöl sind ein tolles vegetarisches Gericht.

Jetzt können Sie diese leckere Kombination aus Champignons mit Spinat genießen - wir sehen uns im nächsten Rezept!